Top of this document
Go directly to navigation
Go directly to page content

3

Verspilling

Hoeveel eten gooien we weg en wat kost ons dat?

Een derde van het voedsel dat jaarlijks geproduceerd wordt gooien we weg of gaat verloren. Bij elkaar is dat ongeveer 1,3 miljard ton per jaar. Jaarlijks verspilt een Nederlander 100 kilo aan voedsel. Dat kost elk huishouden tussen de €270 en €400 per jaar. De belangrijkste reden hiervoor is de onverschilligheid ten opzichte van voedsel.

In de geïndustrialiseerde landen wordt meer voedsel verspild per hoofd van de bevolking dan in de ontwikkelingslanden. In Europa en Noord-Amerika wordt de voedselverspilling geschat op 95 tot 115 kg per persoon per jaar, terwijl mensen in Sub-Sahara Afrika en Zuid- en Zuidoost-Azië gemiddeld slechts 6-11 kg voedsel per jaar verspillen.

Verspilling of voedselverlies

Voedselorganisaties maken onderscheid tussen voedsel "verlies" en voedsel "verspilling". Voedselverlies komt vooral voor aan het begin van de voedselketen, terwijl voedselverspilling gebeurt als het voedsel de consument bereikt.

Veertig procent van voedselverlies treedt in ontwikkelingslanden op tijdens het transport, de bewerking van het eten en tijdens het verpakken. In de westerse wereld verspillen we juist meer dan 40% van het eten; verkopers en consumenten gooien voedsel weg wat nog gebruikt kan worden. Een belangrijke factor hierbij is dat veel mensen vasthouden aan de houdbaarheidsdatum, zonder zelf te testen of het eten nog goed is. Bovendien bestaat er een onverschillige houding bij consumenten die het zich kunnen veroorloven voedsel weg te gooien. Ook slechte coördinatie tussen verschillende sectoren in de productieketen draagt bij aan voedselverspilling.

Hoge kwaliteitsstandaarden

Groothandels en winkels eisen hoge kwaliteitsstandaarden, waarbij ze letten op gewicht, vorm en kleur van producten. Supermarkten gaan ervan uit dat de consument hier veel waarde aan hecht. Hierdoor worden grote hoeveelheden voedsel met een "minder aantrekkelijk" uiterlijk al bij voorbaat weggegooid.

Daarbij worden consumenten in rijke landen veelal aangemoedigd meer voedsel te kopen dan zij nodig hebben. Veel winkels houden acties als "drie-voor-de-prijs-van-twee", kant en klare maaltijden worden vaak in grotere porties verpakt dan nodig is en restaurants serveren vaak meer eten op een bord dan de gast op kan en gooien de rest weg. Tijdens het voedselproces is het voor de verschillende actoren ook goedkoper om resten en overschotten weg te gooien dan te hergebruiken.

Bronnen: United Nations' Food and Agriculture Organisation (FAO), zie ook de op internet beschikbare publicatie en de website van het ministerie van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie Rijksoverheid.Factsheet Voedselverspilling

Reacties