Top of this document
Go directly to navigation
Go directly to page content

Recept

Ratatouille

Recept van Onno Kleyn

Je kent het wel, heb je boodschappen gedaan op de markt met het goede voornemen om de aankomende dagen lekker te koken. De drukte van de dagen heb je alleen onderschat en aan koken ben je niet toegekomen. Wat doe je dan met al die lekkere groenten in de koelkast. De oplossing: Ratatouille!

Wat heb je nodig
voldoende olijfolie
1 grote ui, zeer grof gehakt
1 courgette, in stukken
1 aubergine, in stukken
1 of 2 paprika's, in stukken
3 tenen knoflook, geplet
3 tomaten, in parten
tijm
1 volle theelepel suiker
zout

Hoe maak je het
Verwarm de oven voor op 220 °C; zet bij heteluchtovens de ventilator uit en gebruik boven- en onderwarmte. Spreid de groenten uit op een ovenplateau of in een grote, brede ovenschaal. Het moet één enkele laag worden, niet te dik. Meng er zout, suiker en tijm door en besprenkel met olie. Schuif in het midden van de oven en bak ongeveer 15 minuten. Nu zijn de groenten zacht en nogal nat. Zet de hele schaal op de bodem van de oven en bak nog 10 à 15 minuten. In die tijd beginnen de groenten aan te bakken en te kleuren. Dat is alles.Schep ze tenslotte goed door elkaar, de groenten gaan deels stuk, maar dat hoort.

Reacties